Ingredienti/Ricetta:
  800G Fesa di Vitello
  50G Burro
  50G Gherigli di Noci Spellati
  1 Limone
  1 Bicchiere Panna
  1 Bicchiere Brodo
  Sale
  Pepe
  Olio di Oliva

Preparazione:

Insaporite per 1/4 d'ora la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio; rigiratela spesso per farla colorire uniformemente.
Aggiungete i gherigli di noci tritati, il succo di limone passato, la panna e il brodo.
Salate, pepate.
Coprite e cuocete p er 3/4 d'ora badando che la carne non attacchi sul fondo.
Caso mai aggiungete del brodo caldo.
Tagliate la fesa, frullate il sugo e nappate le fette.
Servite.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo d'alba DOC, Rosso di Montalcino DOC, Lacryma Christi Ross o DOC.

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